4 Portionen
Vorbereitungszeit: 30 min.
Garzeit: 45 min.
Zutaten:
- 1 kg frische Sepia
- 2 mittelgroße geschnittene Zwiebeln
- 1 Tasse Olivenöl
- 3 Tomaten
- 2 EL gehackte Petersilie
- 2 Lorbeerblätter
- Pfeffer und Salz
Kulinarische Streifzüge durch Griechenland
Griechische Küche, Kochbücher und Rezepte
Zubereitung:
Köpfe und Flossen vom Körper der Sepia trennen, Innereiensack entfernen, Tintenblase und weiche Schale ebenfalls entfernen und dunkle Membran vom Körper abziehen. Sehr gut innen und außen unter fließendem kaltem Wasser abspülen und in Stücke schneiden. Augen und Kiefer aus den Köpfen herausdrücken und Köpfe dabei ganzlassen. In einer Bratpfanne die Hälfte des Öls erhitzen und darin die Sepia auf beiden Seiten braten, bis sie eine rötliche Farbe annehmen. Das restliche Öl in eine Kasserolle giessen, darin die Zwiebeln rösten. Die Petersilie, die kleingeschnittenen Tomaten, die Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer, und etwas Wasser dazugeben und die Sauce kochen, bis sie dick wird. Dann die Sepia dazugeben und noch 15-20 Minuten in der Sauce dünsten. Warm servieren. Beilage Reis.
